iGTC FOOD LAB: Nutrigenomics and the Future of Longevity Economy “...ปรากฎการณ์ท้าทายไทย โอกาสอยู่ตรงไหน เมื่อโลกธุรกิจเดินหน้าต่อไปภายใต้เศรษฐกิจอายุวัฒน์ที่กำลังจะมาถึง เริ่มต้นอย่างเข้าใจ ฉากถัดไปจะได้ไม่ตระหนก...” 10.00 น. ลงทะเบียน และ เก็บตัวอย่างจากน้ำลาย (ปฏิบัติการ 1) 10.15 น. พิธีเปิดการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ Welcome Remarks และ บรรยายพิเศษ Why Nutrigenomics Matters (30 นาที) โดย รองศาสตราจารย์ ดร.สุขกิจ อดีตคณบดีคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยนเรศวร 10.45 น. เริ่มกระบวนการสกัด DNA (ปฏิบัติการ 2) // ตรวจสอบ DNA (GSTM1 gene deletion) ใช้เวลาประมาณ 180 นาที 11.00 น. บรรยาย LIVE Talk Session 1 (60 นาที) => Longevity Economy: Exploring The Untapped Potential of Wellness Food Opportunities // เศรษฐกิจอายุวัฒน์ (Longevity Economy): ปฏิบัติการทางสังคมช่วยให้คนไทยตระหนักรู้ และ สนับสนุนการเสาะแสวงหาโอกาสการพัฒนาธุรกิจอาหารเพื่อความสุขสมบูรณ์ (Wellness Industry Insights) เศรษฐกิจอายุวัฒน์ (Longevity Economy) สำคัญไฉนในบริบทประเทศไทย โอกาสทางธุรกิจของอาหารเชิงสุขภาพไทยอยู่ตรงไหนในแผนที่โลก สู่อนาคตไทย ค.ศ.2050 มองหาความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของธุรกิจอาหารส่งเสริมสุขภาพสำหรับ “ชนชรา (มิลเลนเนียนไทยในวัยชรา)” ร่วมนำการสนทนา โดย อาจารย์ อนุวัต เชื้อเย็น ผู้อำนวยการศูนย์การศึกษาด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหารนานาชาติ คณะพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้ 12.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน และ ชมนิทรรศการ ตามอัธยาศัย เศรษฐกิจการกินอยู่ กู้โลกอย่างไรในอนาคต // GASTRO ECONOMY: Creating Social Prosperity Through Holistic Gastronomy ณ ห้อง Gallery Room 13.30 น. บรรยาย LIVE Talk Session 2 (60 นาที) => Nutrigenomics: Unveiling The Future of Longevity Economy // โภชนพันธุศาสตร์ (Nutrigenomics) ในบทบาทของแกนขับเคลื่อนเศรษฐกิจอายุวัฒน์ (Longevity Economy) โภชนพันธุ์ศาสตร์ (Nutrigenomics) คำนำเรื่องเพื่อสร้างความตระหนักรู้ มุ่งสู่เส้นทาง “การกินอยู่ (living)” และ “ความเป็นอยู่ (being)” ที่สุขสมบูรณ์ (wellbeing) คนไท(ย) ควร “กิน อยู่” อย่างไรให้ห่างไกลโรค จากข้อมูลดีเอ็นเอ (DNA) สู่การเลือกสำรับหรือตำรับที่เหมาะสมสำหรับเรา พร้อมตัวอย่างกรณีการใช้งานในปัจจุบัน (Use Case / Showcase) เป็นต้น ภาพอนาคตคนไทย จะเป็นอย่างไร? เมื่อ ความรู้ด้านโภชนพันธุศาสตร์...เป็นความปกติใหม่เรื่องถัดไป (Next Normal) ร่วมให้คำบรรยาย โดย ผศ.ดร.เมธวี ศรีคำมูล คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยนเรศวร 14.30 น. สรุป และ อภิปรายผล (Q&A) โดย ผศ.ดร.เมธวี ศรีคำมูล คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยนเรศวร 15.00 น. บรรยาย LIVE Talk Session 3 (60 นาที) => Business Landscape // Preparing for 2050: Longevity Trends and Transitions ภูมิทัศน์ธุรกิจ “อายุยืน” กับคลื่นการเปลี่ยนแปลง ค.ศ.2050 ประมวลกระแสเศรษฐกิจอายุวัฒน์ในประเทศไทย มองหาโอกาสและความท้ายทายใหม่ในบริบทโลก สร้างดุลภาพนิเวศเศรษฐกิจอายุวัฒน์ ผ่านดุลพินิจประเทศไทย ถ้าจะ “ทำให้ได้” ต้องพร้อมแค่ไหนในเวทีโลก และ หากจะ “ทำให้ดี” ต้องทำอย่างไร “ไม่ให้ธุรกิจ Sunrise กลายเป็น Sunset” แนวปฏิบัติที่ดีเพื่อการเตรียมความพร้อมธุรกิจอนาคตไกล เมื่อคนไทยอายุยืน (Best Practices) ร่วมให้คำบรรยาย โดย อ.ดร.จารุวรรณ แดงบุบผา ผู้ช่วยอธิการบดี และ ผู้อำนวยการ CoETR มหาวิทยาลัยนเรศวร 16.00 น. บรรยาย LIVE Talk Session 4 (30 นาที) => Wellness Community // Building Resilient Communities for Longevity Economy สร้างสรรค์ชุมชนเพื่อความสุขสมบูรณ์ มุ่งสู่สังคมอายุยืน เพื่อเศรษฐไทยที่ยั่งยืน ร่วมให้คำบรรยาย และ กล่าวปิดกิจกรรม โดย อ.ดร.กีรติ ตระการศิริวานิช คณบดีคณะพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้ 16.30 น. เสร็จสิ้นกิจกรรม